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汕尾风味小食---马駮鱼丸  

2008-08-09 20:17:26|  分类: 讲饮讲食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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“请客不做马鲛丸,十二大碗也不爱”,这是人们对汕尾有名的风味特产——马鲛鱼丸的赞誉之词。汕尾,驰名海内外的渔港,海鱼的产量多、品种多,人们吃鱼的花样也多,鱼丸就是其中最突出的一种。

  汕尾制作鱼丸有着悠久的历史,早在明清之际,在宴席上就有了鱼丸做的菜肴。特别是重大节日,最热闹的莫过于家家户户打(制)鱼丸,少的几十斤,多者上百斤。打制一份好的马駮丸通常要用上一整天才能出炉上桌。鱼丸做得好不好,成了家里宴客的头等大事……

  做法:将生“马交鱼”起了肉,鱼肉用两支铁棒一路打成肉酱,然后挤成乒乓球大小——这就是著名的马鲛丸。

 

汕尾风味小食---马駮鱼丸 - pinjie4512 - 皮杰闲看

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